提及上海东说念主家的"米饭天敌"，油面筋详情算其中一个。

别看仅仅一个圆滔滔的小金球，实则能纳山海之味。作念法也很简便，戳个小孔保证不僵就能煮，淌若再缜密点，加热水泡一下油分少了愈加领悟。

除此以外，今天张钧大厨再共享 3 个小法门，操作依旧毫无难度，却能让油面筋详细素质再提一大截。

作念出的油面筋汁水裕如不滴漏，滋味从外透到内里，竟然作念到了更吸汁、更入味、更软糯！

大寒天的不管是简便小炒，如故用砂锅咕嘟咕嘟一锅出，皆是幸福感满满！

●  食材准备

/ 食材 / ：1 盒空面筋、2 根辣椒、60g 洋葱

/ 调味 /   : 蚝油、生抽、盐、糖、水淀粉

要思让面筋放开吸汁而不至于撑破肚皮，它的聘请即是第一齐门槛。

此次大厨用的是上海非遗的老品牌，老街西施豆腐坊的【手工空面筋】。

手工揣揉恒湿醒筋后，比底下右边的宽泛油面筋气孔更多，进口愈加 Q 弹劲说念！

煮前☞

煮后☟

炖煮后不仅能像海绵相通吸饱汤汁，况兼柔中带韧越煮越入味，也不会变的糊嗒嗒的莫得口感。

●  制作经由

  计量单元：

以右图中的勺子大小为准

1 调羹 = 15 ml

1 茶匙 = 6 ml

以右图中的碗大小为准

1 碗 = 250 ml

1

措置食材

烧前 2 大细节，

面筋更软糯更吸汁！

❶  细节 1：煮开！面筋倒入沸水中，焯水洗去油分。

  煮开比热水泡去油成果好，更软糯！ 

❷  细节 2：去水分后切块！焯过水的面筋挤干水分，切小块。

  小块的面筋更吸汁！

张钧大厨切的本领，就夸这款面筋口感好韧劲足，不愧是城隍庙许多老字号的御用居品！

沈巍众人也去工场实地老师过▼

厨房暖心福利价！非遗制作的手工空面筋只有 45.9 就能京东冷链包邮到家！4 盒（150g/ 盒）的量算下来单盒仅需 11.5！

看下图配料表亦然一干二净的，就连用的油皆是金龙鱼的非转基因植物油，老东说念主小孩也皆能释怀吃！

每次开一盒即是正碰巧的进程，作念法简便，厨房小白也能斗胆作念。可炒素、 可入汤、可塞肉，一周七天根柢吃不腻。天气冷了，在家来个面筋煲或煮个暖锅，口感软滑又入味，老东说念主小孩皆能大口炫！

许多买过它们家的评价皆很高，

一不小心就形成回头客啦！

❸  锅中加 20ml 油，下入洋葱和辣椒炒香，过滤油分后盛出。

2

炒制

炖煮时终末 1 个细节别忘，

面筋更入味！

❶  细节 3：先调味再加水！锅中底油中下入面筋煸香，加 2 调羹（30ml）蚝油和 1 润肺（15ml）生抽，经受入味后加 0.5 碗（125ml）净水煮开。

  先放调料再加水，面筋更有滋味！ 

❷  加 1 茶匙（6g）糖、0.5 茶匙（3g）盐调味，1 调羹（15ml）水淀粉勾芡，下入烫好的配菜，翻炒出锅。

详确操作行径，戳下方视频即可查收！点赞保藏不迷途，铭刻共享给家东说念主一又友 ~

夹起一块，每个小孔隙里皆附满了酱汁，入味又软糯。稍许谨防点小细节，吃了几十年的面筋就能换骨夺胎，只不外米饭可吃大亏啦！

- 告白 -

淘最厨房邀您进群啦 ~

名厨亲授独家菜谱！

享超多福利扣头！

还能结交厨艺达东说念主们！

 · · · 往期回归 · · ·

11More   More11

砂锅焗黄鱼

山药蒸南风肉

葱油金瓜海蜇丝

TOP KITCHEN

试验配合

微信：sys4133