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周一，12 月第一天，该吃点好的

呐，又来为我的家乡好意思食逆风飞舞了——

干捞粿条

这些年潮汕厚味的名声在外，外地一又友对"粿条"应该不生分。

当作潮汕东说念主最爱的碳水，粿条简直承包了潮汕东说念主的三餐四顿。

黎明从一碗粿条汤开动，中午吃干捞粿，下昼来串炸粿条，夜宵还不错来碟炒粿条。

粿条落胃、好消化，吃完肚子饱饱却不撑，是我的东说念主生食品没错了。

干捞粿条，潮汕东说念把握它叫干粿。

名气不如粿条汤、炒粿条大，但干粿比这俩齐更好在家克己。

粿条焯烫后，搭几片猪肉或牛肉，拌酱仅需用到沙茶酱、花生酱。

诚然了，顶上还得撒几颗芹菜珠，万事俱备，开拌就行了。

粿条长得跟河粉很像，齐是用米浆制成的，但真实真实不！一！样！

粿条米浆里很少或莫得淀粉，米香更突出，质量偏健硕，但吃口爽滑，断口性很好。

河粉米浆里会加入淀粉、薯粉，更宽更薄，口感也偏弹、黏。

这两年潮汕粿条好买好多了，生鲜 app、超市、淘宝齐很常见。

除了清新粿条，还有那种更苟且运载的冷冻粿条，煮熟了口感也不赖。

是以今天这个菜，不允许你们用河粉替代，要确切念念换，那我 ... 我也没看法

粿条焯烫的话易断，不错改成蒸，更好操作，蒸好了也不像煮那样湿哒哒的。

我此次作念的是牛肉干粿，牛肉部位莫得隆重，买清新的就行。

嫩肉、雪花、肥拼、吊龙、匙柄、三花趾 / 五花趾等齐不错。

牛肉实足清新的话，是不需要特地处理的，径直净水锅里烫好，就能放进碗里待拌。

若是买不到这些部位，用冷冻谷饲肥牛也不错，自带牛油香、奶香，亦然厚味的。

除了牛肉，甚而还不错加几颗牛肉丸、几片卷章进去。

为了养分平衡，我们还不错多烫个生菜、芽菜，肉菜主食一碗管理。

沙茶酱和花生酱的比例等于 1:1。

用烫肉的汤或净水搅开，再去和粿条沿途拌。

它俩搭配如故是 100 分，在此基础上，我心爱多加一勺蒜头酥，香气飙到 101 分。

蒜酥挂在粿条上，咬到脆脆韧韧的，也很有敬爱。

吃干粿，一般还会配一碗汤，紫菜汤、酸菜汤、牛肉丸汤齐行。

除了干粿，潮汕还有干面、干饺，等于干捞面、干捞饺。

是以若是确切买不到粿条，也不要用河粉啦，不错用碱水面、饺子来替代呀。

干捞饺子的话，就不需要再加其它配菜了。

- 干捞粿条   -

[ 食材 ]

粿条 300g 沙茶酱 2 大勺 花生酱 2 大勺 蒜头油（带蒜酥）、小香芹适量

牛肉丸 8 颗   牛肉 200g 青菜适量

  1 大勺＝1 table spoon＝15ml

1 小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1. 汤锅中加入适量热水，下入牛肉丸中火滚 5 分钟

2. 另起蒸锅，水沸后放入粿条，中火蒸 4 分钟

冷冻粿条开水煮 1 分钟

3. 碗中加入 2 大勺沙茶酱、2 大勺花生酱、1 大勺牛肉丸热汤搅动成稀酸奶质量，备用

4. 牛肉丸汤加入青菜焯熟，夹出

5. 清新牛肉提前淋少许食用油拌匀，下入牛肉汤中快速焯熟捞起

余下的牛肉丸汤加少许盐、胡椒粉、蒜头酥、芹菜碎调味，搭配干捞粿条沿途食用

6. 碗底放入粿条，铺上牛肉、青菜，淋入适量沙茶花生酱，撒上芹菜碎、1 小勺蒜头油，趁热拌匀食用

干粿料头没汤粿多，但香气真实阻挡小觑。

忍住涎水，抄起碗开拌，让每一根粿条齐裹上浓稠的酱汁，开吃！

粿条爽滑，牛肉软嫩，每一口齐裹着浓郁沙茶香、花生香，醇香回甜带一咪咪辣。

嚼到酥脆的蒜酥、高昂的芹菜，终点惊喜。

往汤里捞颗牛肉丸来给干粿加菜，蘸一蘸沙茶酱进口，一咬 biu 汁，鲜香四溢。

再舀口汤溜溜缝，一餐吃得快慰逸足。

一年又将夙昔，有首很心爱的歌，歌词是这么写的，"去蹧跶品和爱戴是团结件事情"。

把日子过成河流，浅深齐是景况。

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这里是告白

清新粿条不耐运载、保存，不妨试试冷冻粿条，口感也算接近。

配料表绝顶干净，只须大米、小数淀粉和食用油。

一包 200g，刚好够一个东说念主吃，开水下锅煮 1 分钟，接着作念汤粿、干粿炒、炒粿齐可。

一组 12 包，积分兑换价，49.9 元，还调停 12 包沙茶酱和 12 包蒜蓉酥（相等于稀奇买个花生酱就能作念干粿了！），一日三餐齐有下跌了 ~

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